Daging Masak Bumi Hangus (Foto: kaltimtoday.co for BATUKITA.com)
BATUKITA-Kota Batu - Olahan berbahan daging yang namanya Daging Masak Bumi Hangus ini merupakan makanan khas Samarinda, Kalimantan Timur.
Menu ini berbahan daging sapi yang dimasak dalam waktu lama dengan bumbu kecap hingga warnanya menjadi hitam. Karena warna hitam kecap itulah, sajian ini dinamakan Daging Masak Bumi Hangus.
Bahan dan cara memasaknya sederhana. Yang perlu diperhatikan adalah perebusan yang agak lama dengan penambahan air sehingga kecap tidak menjadi gosong.
Berikut Bahan dan Cara Membuatnya
Bahan Marinasi
- 500 gram daging sapi has dalam
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap inggris
Bahan Bumbu
- 1/2 buah bawang bombay (potong panjang)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap inggris
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm mentega/margarin (untuk tumis)
- secukupnya garam
- 500 ml air
Cara Membuat
- Langkah pertama adalah cuci daging hingga bersih. Lalu melakukan marinasi alias dengan melumuri daging dengan kecap Inggris, pala bubuk dan merica bubuk.
- Diamkan daging selama kurang lebih 30 menit. Bisa dalam lemari es. Hingga bumbu yang dilumurkan meresap pada daging.
- Sambil menunggu bumbu daging meresap. Panaskan margarin/mentega dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga tercium aroma harum. Kemudian masukkan kecap inggris, kecap manis, merica bubuk, pala bubuk dan saus tomat kemudian aduk-aduk hingga merata.
- Setelah itu, masukkan daging sapi ke dalam saus dan aduk-aduk hingga merata.
- Tuangkan air secara bertahap dan masak daging hingga meresap dan daging menjadi setengah matang.
- Angkat daging sapi dan potong melawan arah serat dengan ketebalan 1 1/2 cm. Kemudian masukkan kembali potongan daging kedalam rebusan saus dan rebus sambil ditambahkan sisa air.
- Daging Masak Bumi Hangus siap disajikan. (*)
Penulis: John
Editor: Yosi Arbianto
