Iga bakar dan sup kentang (courtesy Dapur Femina)
BATUKITA.COM-Kota Batu - Anda punya stok iga sapi tetapi bingung mengolahnya? Ada baiknya mencoba resep two in one yakni Sup Iga Bakar. Selain mendapatkan suguhan iga bakar nan lezat, ada bonus sayur sup yang pastinya menambah selera makan keluarga.
Berbeda dengan sup iga, bagian rusuk sapi yang berdaging ini tidak dimasak dalam sup. Hanya diambil kaldunya. Sedangkan iganya dibakar tersendiri.
Berbeda dengan sup iga, bagian rusuk sapi yang berdaging ini tidak dimasak dalam sup. Hanya diambil kaldunya. Sedangkan iganya dibakar tersendiri.
Oke, langsung saja bagi yang tak sabar untuk menikmati iga bakar nan lezat. Berikut bahan dan cara membuat Sup Iga Bakar dikutip dari Sajian Spesial di Hari Istimewa oleh Dapur Femina.
Bahan
- 1000 gram iga sapi berdaging, potong 10 cm
- 2 sdt garam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya
- 2 batang seledri, ikat simpul
- 3 batang daun bawang, potong 2 cm
- 3 cm jahe, memarkan
- 2000 ml air
- 2 sdm kecap manis, campur dengan 2 sdm mintak goreng
Bumbu halus
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica hitam bubuk
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt pala bubuk
Sop Kentang
- 500 ml air
- 150 gr wortel, potong melintang
- 150 gram kentang rendang, kupas, lalu belah dua
- 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
- 1 sdt garam
- 2 sdm bawang putih goreng
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- bawang goreng untuk taburan
- jeruk limau
Cara membuat
- Campur iga dengan garam, dan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk sambil diremas-remas, sisihkan selama 30 menit.
- Rebus iga berbumbu bersama daun jeruk, seledri, daun bawang, jahe dan air menggunakan panci presto. Tunggu hingga matang dan empuk. Lalu keluarkan iga dan saring kaldunya sebanyak kira-kira 750 mililiter
- Membuat sup kentang: masukkan air dan kaldu dalam panci, masak hingga mendidih. Lalu masukkan wortel, kentang, tunggu hingga empuk dan tambahkan lada hitam dan garam. Sesaat sebelum diangkat, masukkan bawang putih goreng dan daun bawang.
- Campur kecap manis dan minyak goreng. Bakar iga rebus sambil diolesi campuran kecap dan minyak goreng hingga harum dan kecokelatan, angkat.
- Masukkan sup dalam mangkuk, taburi bawang goreng. Sajikan selagi hangat bersama iga bakar yang diletakkan dalam wadah terpisah, lengkapi dengan jeruk limau. Siap mencoba?
Yosi Arbianto
