Kue keranjang adalah hidangan khas perayaan Imlek mirip dodol, kenyal dan berasa manis. Bahan utama resepnya adalah tepung beras ketan dan gula merah. (Foto: courtesy Juliana Phang for BATUKITA.com)
BATUKITA.COM-Kota Batu - Kue keranjang adalah hidangan khas perayaan Imlek mirip dodol, kenyal dan berasa manis. Bahan utama resepnya adalah tepung beras ketan dan gula merah.
Disebut kue keranjang atau Nian Gao atau ti kwee (kue manis) karena dulunya dibuat dalam wadah-wadah kecil berbentuk keranjang.
Menurut kepercayaan Tionghoa, kue keranjang untuk sesaji sembahyang leluhur menjelang perayaan Imlek.
Disebut kue keranjang atau Nian Gao atau ti kwee (kue manis) karena dulunya dibuat dalam wadah-wadah kecil berbentuk keranjang.
Menurut kepercayaan Tionghoa, kue keranjang untuk sesaji sembahyang leluhur menjelang perayaan Imlek.
Langsung saja, berikut resep kue keranjang yang praktis dari Yus Wanti:
Bahan
- 600 gram tepung beras ketan
- 150 gram tepung tang mien (pati gandum)
- 300 gram gula merah
- 1000 ml air
- 4 sendok makan santan
- 2 sendok makan air jahe
Cara Membuat Kue Keranjang
- Rebus gula merah, kalau sudah mendidih dan cair, lalu saring dan dinginkan.
- Tambahkan santan dan air jahe pada gula merah cair.
- Ambil wajan besar dan campur tepung beras ketan dan tepung tang mien, aduk rata.
- Bila sudah tercampur merata, bikin lubang di tengahnya, tuang larutan gula dingin tadi ke dalamnya dan aduk dengan alat sampai merata dan halus (Jawa: tidak mringkil)
- Kemudian tuangkan adonan kue keranjang ke cetakan bulat (dulu cetakan berbentuk keranjang) yang sudah diolesi minyak goreng. Cetakan ini yang menentukan bentuk kue keranang aneka ragam.
- Terakhir tutup dengan aluminium foil dan kukus dalam panci kukus.
Setelah sekitar 60 menit atau sejam, angkat dan taraaaa...kue keranjang siap disajikan. Ayo dicoba!
Yosi Arbianto
